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Aprikosen-Clafoutis
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
*Süssdolde, Myrrhis odorata, Myrrhenkerbel Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Früchte mit dem Zucker (I) 10 Minuten leicht dünsten. Die Aprikosen sollen ihre Form behalten. Vom Feuer nehmen, Brandy und Süssdolde zugeben und 30 Minuten ziehen lassen. Den Ofen auf 200oC vorheizen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben in eine flache, 1-1 1/2 l fassende feuerfeste Form geben. Den Rahm, den restliche Zucker, Eier, Mehl und den Saft der Aprikosen bei hoher Geschwindigkeit im Mixer oder in der Küchenmaschine vermengen. Über die Früchte gießen und 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und hellbraun geworden ist. Eher warm als heiß, mit Puderzucker bestäubt und einem Kräuterzweig garniert, servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Aprikosen-Clafoutis werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Aprikosen-Clafoutis Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Aprikosen-Clafoutis erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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