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Grüne Spargelsauce - Variation 1

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.01 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.72 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Grüne Spargeln ca. 7.98 € ca. 10.98 € ca. 10.98 €

1 dl Olivenöl ca. 0.91 € ca. 0.93 € ca. 0.64 €

1 Zweig(e) Bohnenkraut - frisch ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

150 ml Hühnerbrühe ca. 0.01 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Schwarzer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Spargelenden schälen und samt Spitzen in 1 cm große Stücke schneiden. Etwas Ollvenöl in Pfanne erhitzen und Spargel andämpfen. Bohnenkraut zufügen, mit Salz bestreuen. Zudecken und 10 Minuten sanft garen.

Abdecken und entstandenen Saft verdampfen lassen. Immer wieder wenden. Bohnenkraut entfernen, Spargel pürieren und durch feines Küchensieb passieren. Mit warmer Hühnerbrühe erneut pürieren, nach und nach Olivenöl untermengen. Abschmecken.

Schüssel über Pfanne in heißes Wasserbad stellen. Wichtig: Schüssel darf nur im Dampf des siedenden Wassers stehen. Aufschlagen, bis Sauce warm und luftig ist.

Zu Salzkartoffeln, zu weißen Spargel, zu pochiertem Fisch oder gekochten Artischockenherzen servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Grüne Spargelsauce - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Grüne Spargelsauce - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Grüne Spargelsauce - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.