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Grüne Spargel mit Fisch an einer Erbsen-Dill-Sauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.64 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.67 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

750 g Grüne Spargeln ca. 5.98 € ca. 8.24 € ca. 8.24 €

400 g Fischfilets - Egli, Flunder Kabeljau, Lachs ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 gr. Garnelen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Sauce

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

1 EL Vollkornmehl ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

100 ml Spargelkochwasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 ml Weißwein ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

1 EL Senf - mittelscharf ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

200 ml Vollrahm ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

1 TL Hefe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Erbsen - tiefgekühlt ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

2 EL Dill - fein gehackt ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weißer Pfeffer ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Spargel weich kochen (bissfest), Kochwasser beiseite legen. Von den Spargel die Spitzen ca. 4 cm lang wegschneiden, den Rest schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen warm halten. Für die Sauce, Butter erhitzen, Mehl darin kurz andünsten, mit Spargelwasser und Weißwein ablöschen. Senf und Rahm beifügen, leise 5 Minuten köcheln lassen. Mit Hefe, Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Erbsen und Spargelscheiben beifügen und warm halten. Fischfilets leicht würzen und zusammen mit den Garnelen über Dampf (mit dem Spargelwasser) ca. 3 Minuten dämpfen. Teller erwärmen, mit der Sauce einen Saucenspiegel machen, die Spargelspitzen anordnen, dann die Fischfilets und die Garnelen.

Mit Dill garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Grüne Spargel mit Fisch an einer Erbsen-Dill-Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Grüne Spargel mit Fisch an einer Erbsen-Dill-Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Grüne Spargel mit Fisch an einer Erbsen-Dill-Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.