Graved Lachs - Variation 3

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.96 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.96 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 8 Portionen:

1 kg Lachs, frisch entgrätet, - entschuppt, filetiert, aber mit Haut ca. 19.97 € ca. 29.95 € ca. 29.95 €

1 EL Pfefferkörner, weiß ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Salz, grob ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

2 Bund Dill ca. 1.98 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

Zubereitung:

Lachsfilets halbieren. Jeweils die eine Hälfte mit der Haut nach unten in eine Form setzen. Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen, mit Salz und Zucker mischen. Alle Filets damit einreiben.

Dill waschen, hacken und über den Lachs in der Form streuen. Die andere Hälfte des Filets mit der Haut nach oben darauflegen. Fisch mit Frischhaltefolie, dann mit Alufolie abdecken. Ein Brett darauf legen und beschweren.

Die Lachsfilets so 2 Tage im Kühlschrank marinieren. Die Filets zwischendurch zweimal wenden, ohne sie zu öffnen, dann mit der angesammelten Marinade begießen.

Filets vor dem Servieren herausnehmen und trockentupfen, Gewürze und Dill entfernen. Anschließend schräg zur Faser in dünne Scheiben schneiden, dabei von der Haut lösen.

Dazu passt eine Senfsauce oder eine Apfel-Zitronen-Sahne.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Graved Lachs - Variation 3 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Graved Lachs - Variation 3 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Graved Lachs - Variation 3 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.