Rezept: Grammelpogatscherl (gesalzen)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 42 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.27 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 250 g | Schweinefettgrammel | |
| 300 g | Mehl | ca. 0.20 € |
| 0.063 l | Rahm | ca. 0.34 € |
| 0.063 l | Weißwein | ca. 0.22 € |
| 2 | Dotter | ca. 0.17 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 20 g | Hefe, zur Gärprobe | |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 10 g | Kümmel | ca. 0.16 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Grammel = Grieben Feingehackte Grammel, Mehl, Rahm, Wein, Dotter, Salz und in lauwarmer Milch aufgelöste Hefe werden auf dem Brett zu einem Teig verarbeitet, den man dreimal nacheinander auswalkt und wieder zusammenschlägt und 1/2 Stunde auf Eis rasten lässt.
Dann walkt man ihn 1 cm. dick aus, sticht kleine, runde Formen aus, legt sie auf ein ungefettetes Blech, bestreicht sie mit Ei, bestreut sie mit Kümmel und Salz und bäckt sie im Rohr.
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