Rezept: Gespickter Kräuterbraten im Netz
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Karotten | ca. 0.19 € |
| 440 g | Rindfleisch; falsches Filet | |
| 100 g | Kalbsbrät | ca. 1.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Frisch gehackte Kräuter - Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kerbel | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Schweinenetz; beim Metzger - vorbestellen | |
| 200 g | Wurzelgemüse; Zwiebeln, - Sellerie, Petersilienwur eln | |
| 0.5 l | Braune Grundsauce |
Zubereitung:
Karotten waschen, schälen und in Stäbe schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen, mit den Karottenstäbchen spicken.
Kalbsbrät mit gehacktem Knoblauch, frisch gehackten Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Kräutermasse um den Braten streichen und das Ganze im Schweinenetz einwickeln.
Zwiebeln, Sellerie und Petersilienwurzeln je nach Art putzen, waschen und kleinschneiden, in Butterschmalz anbraten und den Braten darauflegen. Mit brauner Grundsauce aufgießen und im Rohr bei 180GradC 45 bis 50 Minuten garen.
Kräuterbraten herausnehmen, in Scheiben schneiden und anrichten. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Kräuterbraten damit umgießen.
Als Beilage Brokkoliröschen und Mandelkroketten.
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