Gefüllte Hähnchenbrustfilets

Zubereitung:

1. Das Fett und die Sehnen von den Hähnchenbrustfilets abschneiden. Die Hähnchenbrustfilets aufgeklappt mit der runden Seite nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Das Brustfleisch auf jeder Seite von innen nach außen flach einschneiden und nach außen klappen. mit der flachen Seite eines schweren Messers oder mit einem Fleischklopfer plattieren.

2. Die Limettenschale dünn abreiben, den Saft auspressen. Limettensaft und -schale mischen und das Fleisch damit beträufeln. Den grünen Pfeffer darüberstreuen und das Fleisch dünn mit Joghurt bepinseln. Die holzigen Blattschichten vom Zitronengras abziehen und das Zitronengras mehrmals längs einritzen. Jede Stange so auf die Mitte vom Hähnchenfleisch legen, dass das dünne Ende übersteht. Jeweils 6 Salbeiblätter nebeneinander auf jede Hähnchenbrust legen. Die Walnüsse grob hacken, den Schafskäse zerkrümeln, beides auf den Filets verteilen und gut andrücken. Jede Hähnchenbrust von der Seite her um das Zitronengras aufrollen.

3. Jeweils 4 Baconscheiben leicht überlappend nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Jede Hähnchenbrustrolle auf die Baconscheiben legen und ganz mit Bacon umwickeln. Das Fleisch über die ganze Länge mit Küchengarn zusammenbinden. Die gefüllten Hähnchenbrüste bis zum Grillen kalt stellen.

4. Die Hähnchenbrustfilets auf dem Grill unter mehrfachen Wenden mit etwa 10 cm Abstand zur Glut 30-55 Minuten grillen. Das Zitronengras hinausziehen, das Küchengarn lösen und die Hähnchenbrust in zwei cm dicke Scheiben schneiden.