Gebratener Aal

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 43.05 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 41.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 42.27 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Aal - küchenfertig ca. 39.82 € ca. 39.82 € ca. 39.82 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Weinessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

2 Limetten ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

3 EL Kapern ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

0.5 Bund Petersilie ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

5 EL Mehl ca. 0.05 € ca. 0.06 € ca. 0.11 €

Pfeffer - weiß fadM. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

Zubereitung:

Den Aal häuten, mit Salz abreiben, abspülen und trockentupfen. In 5 Zentimeter große Stücke schneiden, mit Essig beträufeln und 10 Minuten durchziehen lassen.

Limetten heiß waschen, abtrocknen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und diese fein würfeln, dabei die Kerne entfernen. Die Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Petersilie abspülen, abtrocknen und ebenfalls hacken.

Das Mehl mit reichlich Pfeffer mischen und die trockengetupften Aalstücke darin wälzen.

Gut die Hälfte der Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Aalstücke darin bei nicht zu starker Hitze in etwa 8 Minuten braten, bis sie rundherum zart gebräunt sind. Danach auf einer vorgewärmten Pfanne warmstellen.

Das Bratfett abschütten und die restliche Butter in der Pfanne aufschäumen lassen. Die Limettenstücke und die Kapern darin nur kurz erwärmen. Diese Butter über die Aalstücke gießen, mit Petersilie überstreuen und sofort servieren.

Dazu schmecken neue Kartoffeln besonders gut.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebratener Aal werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebratener Aal Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebratener Aal erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.