Rezept: Gebeizter Lachs - Variation 1

Bild: Gebeizter Lachs - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.73 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >0.78 € Demeter >0.78 €

Zutaten für 1 Rezept:

1	Lachsseite mit Haut
1 Bund	Basilikum	ca. 0.55 €
10	Schwarze Pfefferkörner - ermörsert
10	Schwarze Korianderkörner - ermörsert
50 g	Grobes Meersalz	ca. 0.08 €
30 g	Brauner Zucker	ca. 0.08 €
1 EL	Olivenöl	ca. 0.13 €

Zubereitung:

Lachsseite von allen Gräten befreien. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Koriander bestreuen.

Basilikumblätter kleinhacken und den Lachs damit bestreuen, mit Öl befeuchten und in Folie verpacken. Zwei Tage mit Holzbrettern oder einer Terrinenform beschwert im Kühlschrank marinieren lassen.

Dann aufschneiden und mit Feldsalat und Rösti servieren.

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(*) Für diese Version von Gebeizter Lachs - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Brauner Zucker * Koriandersamen * Meersalz * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz

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