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Gebackener Holunder nach altem Klosterrezept

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Durchschnitt: 7.30 Sterne von 30 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.35 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

12 Holunderblüten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Zitrone; davon den Saft ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

3 EL Branntwein ca. 0.39 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

1 EL Puderzucker ca. 0.04 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

OMELETTENTEIG

125 g Mehl; (1) ca. 0.08 € ca. 0.11 € ca. 0.18 €

1.5 EL Mehl; (2) (*) ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.03 €

2 EL Puderzucker; (**) ca. 0.07 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

1 Msp. Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

2 Eigelbe ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

2 Eiweiße ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

30 g Butter - frisch zerlassen ca. 0.24 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

125 ml Milch - lauwarm ca. 0.12 € ca. 0.14 € ca. 0.13 €

2 EL Sahne ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 Schuss Mineralwasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ZUM AUSBACKEN

ZUM ÜBERSTREUEN

Puderzucker ca. 0.04 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Zimt ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.11 €

Zubereitung:

Der Holunder muss frisch - gerade aufgeblueht - gepflückt werden.

Zähflüssigen Omelettenteig zubereiten (siehe weiter unten) und etwas ruhen lassen.

Die Blüten werden gewaschen, trocken geschüttelt und 2 bis 3 Stunden in die Zitronen-Branntwein-Zucker-Marinade gelegt.

Die Blüten abtropfen lassen und die Flüssigkeit in den Omelettenteig fließen lassen. Holunderblüten in den Omelettenteig tunken und in viel Öl ausbacken. Die Stiele von den Blüten so kurz wie möglich abschneiden, sobald der Teig beginnt, fest zu werden. Gut abtropfen lassen, mit Puderzucker und Zimt überstreuen, ganz heiß servieren.

Für den Omelettenteig: Mehl (1) und Mehl (2) (*), Salz, Zucker (**) miteinander vermischen. Nun die Eier, die Eidotter und die Butter daruntergeben und das Ganze kräftig schlagen. Milch und Rahm dazugießen und wieder kräftig schlagen. Falls der Teig zu fest erscheint, etwas mehr Milch dazugeben. Zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiße darunterziehen.

(*) Falls man normale Omeletten damit zubereiten will, Mehl (2) weglassen. Der Teig sollte dann etwa die Konsistenz von flüssigem Rahm haben. Dieser reichhaltige Omelettenteig eignet sich als Ausgangsbasis für die verschiedenen Pfannkuchen-, Eierkuchen- und Ausbackteige sowie für Waffeln.

(**) bei salzigen Omeletten Puderzucker natürlich weglassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebackener Holunder nach altem Klosterrezept werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebackener Holunder nach altem Klosterrezept Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebackener Holunder nach altem Klosterrezept erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.