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Gäng Jüd Wun Sen Gai - Glasnudelsuppe mit Hähnchen

         
Bild: Gäng Jüd Wun Sen Gai - Glasnudelsuppe mit Hähnchen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.78 Sterne von 18 Benutzer(n)
Kosten Rezept: ~7.90 €
Kosten Portion: ~1.98 €
Kosten Rezept: ~22.60 €
Kosten Portion: ~5.65 €
Kosten Rezept: ~21.60 €
Kosten Portion: ~5.40 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

75 g   Glasnudeln ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
500 g   Hähnchenfleisch - fein gehackt ca. 3.08 € ca. 17.45 € ca. 16.45 €
125 g   Mungbohnen-Sprossen - frisch, sorgfältig gewaschen und entspelzt ca. 0.62 € ca. 0.62 € ca. 0.62 €
2    Frühlingszwiebeln - halbiert, diagonal geschnitten ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €
2 Blatt   Pak Choi oder Chinakohl, in - Blätter erlegt und in Streifen geschnitten ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
1 kl.   grüne Chilischote - entkernt, diagonal in Ringe geschnitten ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €
1.25 l   Hühnerbrühe ca. 0.11 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €
4    Knoblauchzehen - fein gehackt ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €
1 kl.   rote Chilischote - fein gehackt ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €
2 EL   brauner Zucker ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
4 EL   Sojasauce - hell ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €
4 EL   Fischsauce - Nam Pla ca. 0.90 € ca. 0.90 € ca. 0.90 €
0.25 Tasse(n)   Korianderblätter - gezupft ca. 1.65 € ca. 1.65 € ca. 1.65 €

Zubereitung:

Die Glasnudeln in kaltem Wasser etwa eine Stunde lang einweichen bis sie weich und biegsam sind.

Das Einweichwasser abgießen, die Glasnudeln in frisches, kochendes Wasser geben, einmal kurz aufwallen lassen, von der Flamme nehmen und noch drei bis vier Minuten ziehen lassen.

Die Glasnudeln herausnehmen, mit ausreichend kaltem Wasser abschrecken und abseihen.

In einer Schüssel das fein gehackte Hähnchenfleisch mit dem fein gehackten Knoblauch, der fein gehackten, entkernten roten Chilischoten, etwas Fischsauce, etwas heller Sojasauce, etwas braunem Zucker und sofern die Bindung nicht ausreichen sollte etwas Reismehl oder Stärke - zu einem festen, glatten Teig verarbeiten.

Den Teig zu walnussgroßen, runden Bällchen formen, in dem nochmals aufgekochten Nudelwasser vier bis sieben Minuten ruhig vor sich hin simmern lassen und währenddessen die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen.

Anschließend die Fleischklößchen mit den grünen, diagonal in feine Ringe geschnittenen, entkernten Chilischoten, den halbierten, diagonal in Rauten geschnittenen Frühlingszwiebeln und zuletzt dem in Blätter zerlegten und in Streifen geschnittenen Pak Choi oder Chinakohl und den Glasnudeln in die kochende Hühnerbrühe geben und nochmals kurz ziehen lassen.

Die Suppe mit der hellen Sojasauce, der Fischsauce und dem braunem Zucker abschmecken, auf vier tiefe Schalen verteilen, die frischen, sorgfältig gewaschenen und entspelzten Mungbohnen-Sprossen darübergeben, mit den Korianderblättern garnieren und sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gäng Jüd Wun Sen Gai - Glasnudelsuppe mit Hähnchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gäng Jüd Wun Sen Gai - Glasnudelsuppe mit Hähnchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gäng Jüd Wun Sen Gai - Glasnudelsuppe mit Hähnchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brauner Zucker  *   Fischsauce - asiatisch  *   Frühlingszwiebeln  *   Hühnchenbrust-Filet  *   Hühnerbrühe - Pulver  *   Knoblauch  *   Koriandergrün  *   Nudeln - Glasnudeln  *   Pak Choi  *   Peperoni - Chilies  *   Sojabohnenkeime / Sojasprossen  *   Sojasauce - hell

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Asiatisch  *   Asien  *   Thailand

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