Rezept: Frische Pfirsichfilets in Johannisbeergelee auf kalter Vanillesoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1.5 | Pfirsiche | |
| 125 ml | Johannisbeersaft | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Campari | |
| 1.5 EL | Zucker | ca. 0.04 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 125 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 0.25 | Vanilleschote | ca. 0.50 € |
| 2.5 Blatt | Gelatine | ca. 0.37 € |
| Frische Melisse | ||
| 2 | Johannisbeerrispen | |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Pfirsich abziehen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.
Eigelb mit Zucker schaumig rühren.
Milch mit Vanilleschote aufkochen lassen. Dann die Vanilleschote herausnehmen.
Gelatine in erwärmtem Campari auflösen. Mit Johannisbeersaft mischen.
Heisse Vanillemilch über den Zucker-Ei-Schaum gießen und glatt rühren.
Kalt stellen. Pfirsichspalten dicht in eine Kaffeetasse legen, mit Johannisbeergelee bis zum Rand auffüllen und vier bis acht Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
Anrichten:
Kalte Vanillesoße auf flachen Teller als Spiegel angießen. Pfirsichgelee stürzen und darauf setzen. Johannisbeerrispen in Zucker drehen und anlegen. Mit frischer Melisse garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Jütländer Traumkuchen - Jyske Drømmekage 1 Rezept Preise: Discount: 2.23 € EU-Bio: 3.26 € Demeter: 3.63 € Milch und fett erhitzen und von der Kochstelle nehmen. Inzwischen Eier, Zucker und Vanillinzucker schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Mehl und Backpulver |
 | Aal in Dillsoße 4 Portionen Preise: Discount: 43.11 € EU-Bio: 43.03 € Demeter: 43.20 € Aal in Dillsoße ist ein klassisches deutsches Fischgericht. Aal ausnehmen, säubern, in Stücke schneiden, salzen. Geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden. |
 | Tunesische Gemüsesuppe mit Nudeln - M’hames 4 Portionen Preise: Discount: 2.17 € EU-Bio: 2.45 € Demeter: 2.46 € Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abspülen, in einen Topf geben und, mit Wasser bedeckt, drei Stunden kochen. Im Sud |
 | Mascarpone-Bananen-Creme 4 Portionen Preise: Discount: 6.60 € EU-Bio: 8.15 € Demeter: 8.15 € Bananen schälen und im Mixer pürieren. Die Bananen mit dem Zitronensaft beträufeln, damit die Bananen sich nicht verfärben. Das Bananenpüree unter den |
 | Eingelegter Camembert 1 Rezept Preise: Discount: 6.48 € EU-Bio: 9.52 € Demeter: 9.13 € Käse in Stücke teilen, zusammen mit den Würzzutaten in ein Glas schichten, und es mit so viel Öl auffüllen, daß der Käse vollständig bedeckt ist. Das |
