Fleischkrapfen - Empanadas

Zubereitung:

Für die Füllung die Rosinen in Wasser einlegen und quellen lassen.

Peperoni-Hälfte, Chilischote, Zwiebel und das Ei fein hacken. Thymianblättchen vom Stiel zupfen. Maisstärke in Wasser auflösen.

In einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Das Hackfleisch gut anbraten. Peperoni, Zwiebel und Chili beifügen und unter Rühren zwei Minuten weiterbraten. Maisstärke dazurühren und gut durchkochen. Thymian beifügen und mit Chilipulver und Salz pikant abschmecken. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Rosinen abtropfen und mit dem gehackten Ei unter die Masse mischen.

Aus dem Kuchenteig Rondellen von ca. 12 cm Durchmesser ausschneiden. Resten zusammenfügen und wieder ausrollen. Weitere Rondellen ausschneiden.

Das Ei trennen. Hackfleischmasse mit einem Löffel auf die Mitte der Rondellen geben. Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Teig in der Hälfte zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel aufeinander drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Restliches Eiweiß mit dem Eigelb verquirlen und die Empanadas gleichmäßig bestreichen. Mit einer Gabel 2-3mal einstechen. In der unteren Hälfte in den 200 oC heißen Ofen schieben und fündundzwanzig bis dreissig Minuten goldbraun backen.

Dazu passt ein bunter Sommersalat.