Rezept: Filet mit Paprika und Zwiebeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 250 g | Rinderfilet; oder -lende | |
| 1 EL | Cognac | ca. 0.28 € |
| 1 EL | Sojasauce; (1) | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Backpulver | ca. 0.01 € |
| 0.5 | Eiweiß | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Speisestärke; (1) | ca. 0.01 € |
| 1 gr. | Paprikaschote, rot | |
| 1 | Gemüsezwiebel | ca. 0.23 € |
| 2 | Chilischoten, rot; (1) | |
| 3 | Chilischoten, rot; (2) | |
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 Stück | Ingwer - 2 cm | |
| 2 EL | Sherry, trocken | ca. 0.11 € |
| 1 TL | Speisestärke; (2) | ca. 0.01 € |
| 4 EL | Hühnerbrühe | ca. 0.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Das Fleisch quer zur Faser in etwa 3 mm dünne Scheiben, diese in Streifen aufschneiden. Cognac, Sojasauce (1), Backpulver, Eiweiß und Stärke (1) verrühren. Das Fleisch damit einreiben und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Die Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Gemüsezwiebel schälen, vierteln und in einzelne Häute teilen - je nach Größe die äußeren Hautstücke noch einmal halbieren. Chilischoten (1) putzen, entkernen und winzig klein hacken, Chilischoten (2) ganz lassen. Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer putzen oder schälen, ebenfalls fein hacken.
Die Sojasauce (2), Sherry, Stärke (2) und die Brühe verrühren, salzen und pfeffern.
Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, das Fleisch unter Rühren darin braten, bis es seine rote Farbe verloren hat. In ein Sieb schütten, das Öl dabei auffangen. Öl (Menge s.o.) zurück in die Pfanne geben, die Stücke der Gemüsezwiebel bei starker Hitze rasch braten, bis sie überall braune Stellen bekommen haben. Dann Frühlingszwiebel, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer zufügen. Nach einer Minute die Paprikastreifen in die Pfanne geben.
Die Würzsauce in die Pfanne gießen, aufkochen, dann das Fleisch zufügen. Alles nochmals aufkochen und heiß servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gorgonzolasauce zu Spaghetti 2 Portionen Preise: Discount: 9.76 € EU-Bio: 9.79 € Demeter: 9.88 € Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, sehr fein hacken und in Öl kurz anbraten. Das Mehl darüberstäuben und mit der Sahne und dem Weißwein ablöschen. |
 | Griebenblatz 1 Rezept Preise: Discount: 7.39 € EU-Bio: 7.15 € Demeter: 7.40 € Kauft man die Grieben beim (Versand-) Metzger sind diese relativ teuer. Sie lassen sich aber ganz einfach selbst herstellen, indem man in Würfel geschnittenen |
 | Möhrenkuchen 12 Portionen Preise: Discount: 5.24 € EU-Bio: 5.39 € Demeter: 5.32 € Das Ungewöhnliche an diesem Kuchen: Er enthält kein Mehl. Und gerade darum ist er ein ganz besondere saftiger Kuchen. Genaugenommen handelt es sich um einen |
 | Sauerampfer-Cremesuppe 4 Portionen Preise: Discount: 1.22 € EU-Bio: 1.44 € Demeter: 2.02 € Die Butter in einer großen Kasserolle schmelzen und den Sauerampfer einrühren. Mit der Brühe aufgießen, die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und etwa 1 1/2 |
 | Avocados mit Tomatensorbet 4 Portionen Preise: Discount: 5.12 € EU-Bio: 4.52 € Demeter: 4.60 € Nicht in jedem Haushalt steht eine Eismaschine zur Verfügung. Hier hilft es, die Tomaten-Masse in das Tiefkühlgerät zu stellen und alle 30 Minuten |
