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Feigen überbacken mit Mandelschaum auf Cassis-Sauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.68 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.34 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.34 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Feigen ca. 2.28 € ca. 1.56 € ca. 1.56 €

Evtl. Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

MANDELSCHAUM

3 Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

60 g Zucker; (1) ca. 0.05 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Zitrone; nur Schale ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 TL Vanillezucker ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

30 g Maisstärke ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

40 g Mandeln - geröstet ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

3 Eiweiß ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

20 g Zucker; (2) ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

CASSIS-SAUCE

200 g Schwarze Johannisbeeren ca. 1.20 € ca. 1.20 € ca. 1.20 €

2 EL Zucker; je nach Säure ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Cassis Likör ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

GARNITUR

Puderzucker; etwas ca. 0.04 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Zubereitung:

Feigen schälen, halbieren und je nach Süsse etwas zuckern.

Mandelschaum:

Eigelb mit dem Zucker (1) sehr schaumig schlagen, dann die geriebene Zitronenschale, Vanille, Mandeln und Mondamin zugeben. Eiweiß mit Zucker (2) schaumig schlagen und zum Schluss unterheben.

Cassis-Sauce:

Alle Zutaten mixen und durch ein Haarsieb streichen. Falls die Sauce zu dick wird, mit etwas Johannisbeersaft verdünnen.

Fertigstellung:

Die halbierten Feigen auf ein Backblech legen und jeweils mit 1 EL Mandelschaum bedecken. Bei 240 Grad reiner Oberhitze backen, bis der Schaum leicht bräunt.

Cassis-Sauce auf flache Teller gießen, die Feigen daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Feigen überbacken mit Mandelschaum auf Cassis-Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Feigen überbacken mit Mandelschaum auf Cassis-Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Feigen überbacken mit Mandelschaum auf Cassis-Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.