Rezept: Faschiertes mit Kartoffelpüree

Zubereitung:

Zwei Semmeln in Wasser einweichen. Faschiertes mit dem Ei und den gut ausgedrückten Semmeln vermischen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Fleischmasse zu einem Braten formen. In einen Bräter legen und mit den Scheiben des Hamburger Specks dicht belegen. Im vorgeheizten Rohr bei 220°C 50-60 Minuten dunkel braten. Immer wieder mit dem eigenen Fett begießen. Wenn nicht genügend Fett vorhanden, mit etwas Wasser oder Suppe aufgießen. Für das Kartoffelpüree: Kartoffeln in der Schale weich kochen. Kurz abkühlen lassen, schälen und in einem großen Topf passieren. Den Topf mit den Kartoffeln auf den Herd geben und unter ständigen Rühren die Butter einarbeiten. Püree mit Obers und Milch dem Geschmack entsprechend verdünnen. Mit geriebener Muskatnuss und Salz würzen.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In etwas Öl mit einer Prise Zucker goldbraun rösten.

Faschierten Braten in Scheiben schneiden, mit Kartoffelpüree und den gerösteten Zwiebeln anrichten.

Getränk: Zuspielung von Eveline Eselböck [Grüner Veltliner DAC 2002 Pfaffenhölzl Weingut Christian Pleil, Wolkersdorf]

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