Rezept: Erntedankzopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Mehl | ca. 0.33 € |
| 6 EL | Milch - (1) | ca. 0.09 € |
| 1 Spur | Zucker - (1) | |
| 42 g | Hefe - (ein Würfel) | |
| 0.25 l | Milch - (2) | ca. 0.24 € |
| 100 g | Butter | ca. 0.68 € |
| 50 g | Zucker - (2) | ca. 0.07 € |
| 1 Spur | Salz | |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 0.5 | Zitrone - die abgeriebene Schale davon | |
| 1 EL | Rum | ca. 0.12 € |
| 1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.02 € |
| 1 | Eigelb - oder erlassene Butter ( um Bestreichen) | |
| 2 EL | Milch - ( um Bestreichen) | ca. 0.03 € |
Verzierung | ||
| Strohblumen | ||
| Ähren | ||
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Milch (1) erhitzen (lauwarm) und zusammen mit Zucker (1) und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten "gehen" lassen.
Butter zerlassen, Milch (2) erhitzen (lauwarm). Beides mit Zucker (2), Salz, Ei, abgeriebener Zitroneschale, Rum und Vanillinzucker zu einem großen geschmeidigen, mittelfesten Teig kneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten "gehen" lassen, bis der Teig ungefähr den doppelten Umfang angenommen hat.
Den "gegangenen" Hefeteig auf einem leicht bemehlten Backbrett in drei gleich große Teile schneiden. Jedes Teil zu einem ca. 40 cm langen Strang rollen. Aus den drei Strängen einen Zopf flechten und zu einem Kranz formen. Die Enden miteinander verkneten. Auf ein vorher gut gefettetes Backblech legen.
Noch einmal 10 Minuten "gehen" lassen. Ei trennen (Eigelb anderweitig verwenden). Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 GradC ca. 30 Minuten backen.
Verzierung: Ausgekühlt kann man die zusammengesetzten Enden noch mit Strohblumen und Ähren schmücken.
Tip: Den Teig während des "Gehens" einmal leicht durchschlagen - dann wird er feinporiger.
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