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Erdbeerrosette Auf Rhabarberschaum

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.20 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.92 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.93 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

375 g Rhabarber (Am Besten - Rötlichen Himbeerrhab ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

180 g Zucker ca. 0.16 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

20 ml Weißwein ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

3 Zitronen Oder Limetten - (Saft) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Eigelbe ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

160 g Zucker ca. 0.14 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

1 Vanilleschote (Mark) ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

1 Prise(n) Zimt - gemahlen ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.03 €

1 Prise(n) Nelkenpulver ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

3 EL Sahne, Geschlagene - ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

500 g Erdbeeren ca. 3.11 € ca. 4.49 € ca. 4.49 €

Zum Garnieren

Puderzucker ca. 0.04 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

etwas Minze, Frische - ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Teller am besten 1/2 Stunde vor dem Servieren im Tiefkühlfach kühlen.

Rhabarberstangen waschen, schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

Zitronensaft mit Zucker und Weißwein in einem Topf aufkochen lassen, Rhabarberstücke zufügen, mit einem Deckel verschließen, weich dünsten.

Auf ein Sieb über einen Topf schütten, Flüssigkeit auffangen, gut abtropfen lassen, Rhabarberstücke gut auskühlen lassen.

Aufgefangene Flüssigkeit mit Eigelben, Zucker, Vanillemark, Zimt und Nelkenpulver dick über dem Wasserbad schaumig aufschlagen, vom Wasserbad nehmen, kalt schlagen.

Erkaltete Rhabarberstücke unter die erkaltete Masse geben, Sahne unterheben.

Erdbeeren waschen, putzen, in 2 - 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Rhabarberschaum kreisförmig auf Tellern verteilen, Erdbeeren in Rosetteform darauf anordnen, mit etwas frischer Minze garnieren, mit Puderzucker bestäuben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Erdbeerrosette Auf Rhabarberschaum werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Erdbeerrosette Auf Rhabarberschaum Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Erdbeerrosette Auf Rhabarberschaum erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.