Entenfüsse mit Austernsauce (Haoyou yajiao, Guangdong)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.82 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

30 Entenfüsse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 TL Dunkle Sojasauce - gehäuft (x) ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

2 TL Frühlingszwiebeln; gehackt - gehäuft (x) ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

2 TL Ingwer; gehackt - gehäuft (x) ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 EL Reiswein ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Becher Klare Fleischbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Austernsauce ca. 0.45 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

1 TL Orangenschale; gehackt - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Sternanisfrüchte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Glutamat - nach Geschmack ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Speisestärke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Sesamöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 TL Pflanzenöl - evtl. mehr ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

Nach: Stefan Ullmann - Chinesisch kochen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Entenfüsse mit Salzwasser abbürsten und mit der Hälfte der Sojasauce einreiben.

In einem Wok die Hälfte vom Pflanzenöl stark erhitzen, Frühlingszwiebeln und Ingwer darin kräftig braten. Mit Reiswein ablöschen, die Entenfüsse zugeben, unter Rühren kurz braten und alles in einen Schmortopf geben. Die Brühe, die Hälfte der Austernsauce, 1/4 der Sojasauce, Orangenschale, Sternanis sowie Zucker, Salz und Glutamat hineingeben und schmoren, bis alle Zutaten weich sind.

In eine Schüssel geben und im Dämpfer nochmals erhitzen. Anschließend die Entenfüsse herausnehmen und auf einer Platte anrichten.

Im Wok das restliche Pflanzenöl erhitzen. Den Sud, die restliche Austern- und Sojasauce sowie Zucker und Glutamat zugeben und mit etwas Stärke binden. Mit Sesamöl beträufeln und über das Gericht geben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Entenfüsse mit Austernsauce (Haoyou yajiao, Guangdong) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Entenfüsse mit Austernsauce (Haoyou yajiao, Guangdong) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Entenfüsse mit Austernsauce (Haoyou yajiao, Guangdong) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.