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Elisenlebkuchen - Frei nach E. Witzigmann

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Durchschnitt: 7.92 Sterne von 12 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.89 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

LEBKUCHENTEIG

50 g Mandeln gemahlen ca. 0.45 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

50 g Haselnüsse gemahlen ca. 0.50 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

300 g Zucker ca. 0.27 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

250 g Marzipanrohmasse ca. 1.86 € ca. 1.86 € ca. 1.86 €

6.5 Eiweiß (190 g) ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Orangeat - fein gehackt ca. 0.32 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

50 g Zitronat - fein gehackt ca. 0.32 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

60 g Mehl ca. 0.04 € ca. 0.05 € ca. 0.09 €

4 g Lebkuchengwürz; bis 1/4 mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 g Ammonium ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Backoblaten 5 cm O ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

LEBKUCHENGEWÜRZ

20 g Zimt ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 1.08 €

3 g Gewürznelken ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

2 g Kardamom ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

3 g Piment ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

0.5 Vanilleschote (Mark) ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

FADENGLASUR

200 g Zucker ca. 0.18 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

0.5 Pack. Vanillezucker ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

100 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Nüsse und Mandeln mit 200 g Zucker vermischen. 90 g ungeschlagenes Eiweiß untermischen und zu einem glatten Teig vermengen. Restliches Eiweiß und restlichen Zucker zu einen kompakten Eisschnee verarbeiten nur cremig, nicht schnittfest. Mehl mit Lebkuchengewürz (für Selbsgemachtes die Gewürze feinmahlen) vermischen, Ammonium in 1 EL Milch auflösen. 1/3 des Eischnees unter den Nuss/Mandel-Teig mischen. Mehl und Orangeat/ Zitronat sowie Ammoniumlösung untermengen. Den restlichen Eischnee unterziehen. Masse auf die Oblaten spritzen ( vorher Backblech mit Oblaten auslegen, dabei einen schmalen Oblaten- Rand frei lassen, da der Teig etwas auseinanderläuft. Über Nacht leicht antrocknen lassen.

Backofen auf 170 Grad vorheizen und Lebkuchen ca. 20 min backen.

Dazwischen Fadenglasur herstellen: 200g Zucker mit 100 ml Wasser zu Sirup kochen. Zum Test ob der Sirup fertig ist: Sirup auf einen Holzkochlöffel geben. Finger in kaltes Wasser tauchen in den Sirup tupfen. Finger vom Löffel heben - anhaftender Sirup soll zwischen Löffel und Finger einen Faden bilden.

Die noch warmen Lebkuchen mit der Glasur bepinseln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Elisenlebkuchen - Frei nach E. Witzigmann werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Elisenlebkuchen - Frei nach E. Witzigmann Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Elisenlebkuchen - Frei nach E. Witzigmann erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.