Eine kleine Lauch-Brot-Omelette

Zubereitung:

Originaltext:

Ein kleines Lauchrezept aus der Abteilung Armeleuteküche; am Sonntag ausprobiert und für gut befunden (für zwei Personen): Eine Lauchstange vom obersten Grün und vom Wurzelansatz befreien, längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden; eine kleine Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden. Etwa hundert Gramm altbackenes Brot in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zuerst das Brot mit einem tb Butter in einer Bratpfanne anrösten und dann herausheben. Nochmals etwas Butter zugeben, Lauch und Zwiebeln darin dämpfen. Eine Knoblauchzehe dazupressen, das Brot untermischen und folgende Eiermilch in diese Gemüse-Brot-Mischung gießen: Zwei Eier, ein Deziliter Milch, Muskat, weißer Pfeffer, Salz mit dem Rührbesen glattgerührt. Alles gut mischen. Wenn die Eimasse zu stocken beginnt, das Gericht sofort auf zwei Tellern anrichten. Zusammen mit Salat und einem Glas Wein ist das ein unkompliziertes Sonntagabendessen.