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Durchsichtige vietnamesische Rollen, vegetarisch

         
Bild: Durchsichtige vietnamesische Rollen, vegetarisch - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.83 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.88 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.88 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

225 g   Reisfadennudeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4    Getrocknete chin. Pilze - oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
8    Champignons ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Stück schwarze Baumohrpilze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Pack.   Rundes Banh Trang - Reispapier ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Eingelegte Zwiebeln - in Scheiben geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Gewürzgurken - in Scheiben geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
225 g   Bambussprossen - abgetropft und in dünne Scheiben geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Möhre - fein geraspelt ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
4    Ringe frische Ananas - oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 kl.   Dose Ananasringe - abgetropft und in dünne Scheiben geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
S A U C E
100 ml   Nuoc Mam Sauce - oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Flüssigwürze - (Maggi) mit ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Zitronensaft - vermischt ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
1    Knoblauchzehe - feingehackt ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
1    Rote Chilischote - feingeh. ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €
Zum Servieren
1    Kopfsalat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
Zweig(e)   Koriander ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Minzezweige ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5    Gurke - geschält und in Stifte geschnitten 1x3cm ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

Zubereitung:

Zuerst Die Sauce Zubereiten: alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.

Fadennudeln in aufgekochtem, leicht abgekühltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.

Pilze in aufgekochtem, leicht abgekühltem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen und restliches Wasser herausdrücken. (Champignons waschen, trocknen und dünne in Scheiben schneiden.)

Ein sauberes Küchenhandtuch auf die Arbeitsfläche legen. Einzelne Blätter Banh Trang in warmes Wasser tauchen und auf das Handtuch legen. Sie sollten weich und formbar sein. Etwas von den Fadennudeln, getrocknete Pilze, Gewürzgurke, Zwiebel und Bambussprossen in die untere Mitte des Reispapiers legen.

Die Füllung wie ein Würstchen formen. Den unteren Rand des Reispapiers aufrollen und fest unter die Mischung schlagen. Linke und rechte Seite zur Mitte klappen und das Päckchen aufrollen. Fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Vegetarische Rollen auf einen Teller legen. Die Gäste nehmen sich selbst einzelne Salatblätter und legen eine Rolle, Minze, Koriander und Gurke darauf. Alles in das Salatblatt rollen und in die Sauce tunken.

A N M E R K U N G : Das Geheimnis liegt darin, das Reispapier nicht zu lange zu wässern, damit es nicht reisst. Das erfordert etwas Übung, aber die Gäste werden von Ihren Fähigkeiten beeindruckt sein

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Durchsichtige vietnamesische Rollen, vegetarisch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Durchsichtige vietnamesische Rollen, vegetarisch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Durchsichtige vietnamesische Rollen, vegetarisch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ananas - Stück  *   Ananas in Scheiben  *   Champignons frisch - weiß  *   Flüssigwürze - Maggi  *   Gewürzgurken - Essiggurken  *   Knoblauch  *   Kopfsalat  *   Koriandersamen  *   Möhren - Karotten  *   Minze - Pfefferminze - Bund  *   Nuoc-Mam-Sauce  *   Peperoni - Chilies  *   Schlangengurken (Salatgurken)  *   Zitronensaft

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Suppen  *   Vorspeisen

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