Dornbutt in Kreyter Gebachen - Steinbutt im Kräuterbett

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.67 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.63 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.77 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

1 Steinbutt (für 2 Personen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Eichenbrett (allseitig 5 cm - grösser als der Fisch, ca. 3 cm dick) am besten ein ungeleimtes Backbrett ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FRISCHE KRÄUTER

Petersilie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Estragon ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Thymian ca. 0.16 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

Fenchelzweige ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Der Steinbutt wird unter fließendem Wasser gewaschen und gut abgetupft. Dann wird er längs gespalten und die dunkle Haut der Rückseite abgezogen. Dazu schneiden Sie den Fisch mit einem scharfen Messer am Schwanz ein, packen mit einer Hand die Haut, mit der anderen den Fisch und ziehen die Haut vor- sichtig, aber mit energischem Ruck ab. Die helle Haut des Fisches schneiden Sie im Abstand von 1 cm bogenartig ein. Auf das Eichenbrett (Es kann auch ein anderes Hartholz z.B. Buche sein) legen Sie in der Größe des Fisches ein Kräuterbett. Der Steinbutt wird sanft gesalzen und mit der hautlosen Seite auf das Bett gelegt. Auf der Oberseite mit der eingeschnittenen Haut wird der Fisch nun mit Kräutern belegt, die Sie vorher kurz durch das Öl ziehen. Im vorgeheizten Backofen (E: 180 Grad, G: 2-2 1/2) je nach Größe des Steinbutts 40-60 Minuten backen lassen.

Die Butter erwärmen und schaumig schlagen, mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken und dazu reichen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Dornbutt in Kreyter Gebachen - Steinbutt im Kräuterbett werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Dornbutt in Kreyter Gebachen - Steinbutt im Kräuterbett Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Dornbutt in Kreyter Gebachen - Steinbutt im Kräuterbett erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Estragon - frisch * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Steinbutt * Thymian * Zitronensaft

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Butt * Butter * Kräuter * Ofen * Zitrone

Dornbutt in Kreyter Gebachen - Steinbutt im Kräuterbett

Zutaten für 2 Portionen:

Zubereitung:

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