Rezept: Chorizo (Mexikanische Wurst)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
4 | Ancho Chilis, getrocknet | |
4 | Anaheim oder New Mexico - Chilis, getrocknet | |
1 kg | Schweineschinken mit Fett, - grob gewolft | |
1 mittelgr. | Weiße Zwiebel, fein gehackt | |
3 EL | Apfelessig | ca. 0.11 € |
10 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.39 € |
2 TL | Oregano - gehäuft, getrocknet | ca. 0.39 € |
1.5 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.28 € |
1 EL | Paprika, edelsüß | ca. 0.22 € |
1.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
1.5 TL | Schwarzer Pfeffer, frisch - gemahlen ,gehäuft (x) | |
0.5 TL | Korianderpulver - gehäuft | ca. 0.01 € |
0.25 TL | Zimt, gemahlen - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Den Ofen auf 150 oC vorheizen. Stiele und Samen der Chillies entfernen und diese längs halbieren, die Hälften flachdrücken. Nebeneinander auf Backpapier legen und 5 Minuten backen um ihnen jegliche Feuchtigkeit zu entziehen. Nicht verbrennen lassen! In Stücke brechen und im Mixer pulverisieren.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut durcharbeiten, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. In Frischhaltefolie wickeln und vor dem Gebrauch mindestens 24 Stunden kalt stellen. Dies würzig und aromatische Grundsubstanz der mexikanischen Küche geniesst man am besten, indem man sie zu Plätzchen formt und brät under in Bröckchen anderen Gerichten zusetzt. Traditionell wird Chorizo natürlich in Ringen gemacht, die dann vor Gebrauch meist gepellt werden. Zum Hausgebrauch ist es aber bequemer, nur die Wurstmasse herzustellen.
Gekühlt hält sich die Chorizo mindestens 1 Woche, eingefroren etwa 3 Monate.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schweinerippchen mit Sesamsauce 8 Portionen Preise: Discount: 31.46 € EU-Bio: 32.05 € Demeter: 32.13 € Beim Fleischer ein fleischiges Rippenstück aussuchen, die oberste Hautschicht abtrennen und das Stück so zerteilen lassen, dass jede Portion zwei ca. 10 cm lange | |
Senfei mit Meldegemüse 4 Portionen Preise: Discount: 2.61 € EU-Bio: 2.87 € Demeter: 3.13 € Anstatt Melde kann man auch Spinat oder Wirsing nehmen. Die Melde abspülen, trocken schütteln und in 40 Gramm heißer Butter etwa zwölf Minuten dünsten, bis | |
Davoser Alpenbrot aus Graubünden 1 Rezept Preise: Discount: 3.11 € EU-Bio: 3.27 € Demeter: 3.69 € Haselnüsse im Ofen bei 200 Grad rösten. Zucker, Butter, Eier und Zimt schaumig rühren. Mit dem Mehl zu einem festen Teig kneten. Zuletzt die gerösteten | |
Karotten-Curry-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 9.52 € EU-Bio: 9.52 € Demeter: 9.78 € Als Einlage zu dieser Suppe eignen sich gebratene Jacobsmuscheln, Scampi oder Flußkrebse. Zwiebel in Butter anschwitzen. Gewürfelte Karotten, Zitronengras, | |
Nudelteig für Maultaschen - Grundrezept 1 Rezept Preise: Discount: 0.88 € EU-Bio: 1.21 € Demeter: 1.65 € Die Menge der angegebenen Zutaten ergibt ca. 50 kleine Maultaschen. Alle Zutaten mit 1 EL Wasser in einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Teig auf einer |