Chorizo (Mexikanische Wurst)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.49 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.72 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.67 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

4 Ancho Chilis, getrocknet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Anaheim oder New Mexico - Chilis, getrocknet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kg Schweineschinken mit Fett, - grob gewolft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 mittelgr. Weiße Zwiebel, fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Apfelessig ca. 0.11 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

10 Knoblauchzehen - gepresst ca. 0.39 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

2 TL Oregano - gehäuft, getrocknet ca. 0.39 € ca. 0.88 € ca. 0.88 €

1.5 TL Kreuzkümmel - gemahlen ca. 0.28 € ca. 0.28 € ca. 0.28 €

1 EL Paprika, edelsüß ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.22 €

1.5 TL Salz - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 TL Schwarzer Pfeffer, frisch - gemahlen ,gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Korianderpulver - gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

0.25 TL Zimt, gemahlen - gehäuft (x) ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Den Ofen auf 150 oC vorheizen. Stiele und Samen der Chillies entfernen und diese längs halbieren, die Hälften flachdrücken. Nebeneinander auf Backpapier legen und 5 Minuten backen um ihnen jegliche Feuchtigkeit zu entziehen. Nicht verbrennen lassen! In Stücke brechen und im Mixer pulverisieren.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut durcharbeiten, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. In Frischhaltefolie wickeln und vor dem Gebrauch mindestens 24 Stunden kalt stellen. Dies würzig und aromatische Grundsubstanz der mexikanischen Küche geniesst man am besten, indem man sie zu Plätzchen formt und brät under in Bröckchen anderen Gerichten zusetzt. Traditionell wird Chorizo natürlich in Ringen gemacht, die dann vor Gebrauch meist gepellt werden. Zum Hausgebrauch ist es aber bequemer, nur die Wurstmasse herzustellen.

Gekühlt hält sich die Chorizo mindestens 1 Woche, eingefroren etwa 3 Monate.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Chorizo (Mexikanische Wurst) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Chorizo (Mexikanische Wurst) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Chorizo (Mexikanische Wurst) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.