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Chili-Knoblauch-Sauce - Variation 1

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.42 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.27 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

150 g Kartoffeln ca. 0.19 € ca. 0.20 € ca. 0.34 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

4 gr. Knoblauchzehen ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 EL Olivenöl; (1) ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 dl Olivenöl; +/- (2) ca. 1.33 € ca. 1.33 € ca. 0.64 €

2 Chilischoten; +/-... ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Crème fraîche ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale in Wasser weich kochen. Etwas abkühlen lassen, dann schälen und durch das Passevite drücken.

Gleichzeitig die Eier mit Wasser bedeckt ab Siedepunkt etwa acht Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, schälen, das Eigelb auslösen und zu den Kartoffeln geben; das Eiweiß wird hier nicht weiterverwendet.

Den Knoblauch schälen, halbieren und im Olivenöl (1) auf mittlerem Feuer hellbraun braten. Mitsamt Bratöl zur Kartoffelmasse geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Dann das rohe Eigelb sowie nach und nach das Öl (2) zunächst tropfenweise, dann im dünnen Fadenlauf untermixen; es soll eine cremige, eher dickflüssige Sauce entstehen.

Zum Schluss die Chilischoten halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Mit der Creme fraiche unter die Sauce rühren. Mit Salz abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Chili-Knoblauch-Sauce - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Chili-Knoblauch-Sauce - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Chili-Knoblauch-Sauce - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.