Champignonsalat II

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.15 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.12 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.12 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Für Die Sauce

0.25 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Weißweinessig ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

2 EL Saure Sahne ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

2 EL Sahne ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 TL Mittelscharfer Senf ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 EL Walnussöl ca. 0.14 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Für Den Salat

50 g Mandeln ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

250 g Champignons - klein ca. 1.43 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

2 EL Sherryessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

250 g Staudensellerie ca. 0.49 € ca. 0.49 € ca. 0.49 €

1 Radicchio ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das salz in dem Essig verrühren, bis es aufgelöst ist. Die saure und die süßte Sahne, den Senf, das Öl und den Pfeffer unterschlagen. Die Mandeln grob zerhacken und in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie würzig duften. Die Champignons mit Küchenkrepp säubern und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Sherryessig in einer Schüssel mischen. Den Staudensellerie in einzelne Stangen zerteilen. Nur harte Stellen an der Oberfläche abschneiden. Die Sellerieblättchen abzupfen und beiseite legen. Die Stangen in schmale Streifen schneiden. Den Sellerie mit den Pilzen mischen. Die Sauce darübergießen und vorsichtig unterziehen. Die Mandeln, bis auf einen kleinen Rest ebenfalls unter den Salat mischen. Den Radicchio grob zerpflücken und dekorativ auf Tellern anrichten. Den Champignonsalat darauf verteilen.

Mit den restlichen Mandeln und den Sellerieblättchen garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Champignonsalat II werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Champignonsalat II Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Champignonsalat II erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.