Rezept: Feigen mit Mandeleis und Himbeersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.18 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.48 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 6 | Eigelb | ca. 0.51 € |
| 200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
| 100 g | Mandeln | ca. 1.00 € |
| 12 | Frische Feigen | ca. 4.68 € |
| 2 cl | Creme de Cacao Liqüur | |
| 100 g | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| Himbeer Sauce | ||
| 2 EL | Mandelstifte - geröstet | ca. 0.19 € |
Zubereitung:
Mandeln mit heißem Wasser überbrühen, schälen und pürieren. Milch mit längs gespaltener Vanillescchote zum Kochen bringen. Eigelb mit Zucker dickschaumig schlagen, kochende Milch zugießen und bei mittlerer Hitze aufschlagen. Mandeln zugeben. Über kaltem Wasserbad kaltrühren, durch ein Sieb passieren und in einer Schüssel im Tiefkühler frieren lassen. Feigen schälen (vom Stielansatz her abziehen) und mit Liqüur beträufeln. Eis auf eine Platte stürzen, mit Schlagsahne verziehren. Um das Eis die Feigen legen und mit Himbeersauce überziehen. Über die Sahne einige in der Pfanne geröstete Mandelstifte streuen.
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