Rezept: Bunte Paprikapfanne (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 500 g | "bunte" Paprikaschoten | ca. 2.50 € |
| 100 g | Gemüsezwiebeln | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 300 g | Tomaten | ca. 1.01 € |
| Meersalz + w.Pfeffer a.d.M. | ||
| Frisches Basilikum, wenn - möglich |
Zubereitung:
"Bunte" Paprikaschoten halbieren, innen ausputzen, kurz abspülen, in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Ebenso die Gemüsezwiebel schneiden und mit Paparikastücken in Olivenöl dünsten- nur wenige Minuten , dabei wenden, das Gemüse soll noch knackig bleiben. Von den Tomaten die Stielansätze entfernen, oben kreuzweise einschneiden, mti kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen. Die tomaten vierteln - wer es möchte, die Kernchen herausnehmen. Die Tomatenstücke mit Paprika und Zwiebeln kurz heißziehen lassen. Würzen mit Meersalz, weißem Pfeffer und möglichst frischem Basilikum.
Als Beilage dazu: Reis, kleine Kartöffelchen oder Brot.
Tip: Auch feingehackte Oliven passen dazu hinein.
:Pro Person ca. : 210kcal :Pro Person ca. : 880kJoule :Eiweiß : 5 Gramm :Fett : 15 Gramm :Kohlenhydrate : 12 Gramm Gemüse-KH :Broteinheiten : :Zubereitung : :Garzeit : :Sonstiges : :Anzurechnen :
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