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Bulgarische Käsecreme

         
Bild: Bulgarische Käsecreme - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.16 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.25 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 12 Portionen:

Für den Teig:
5    Eier Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Pack.   Vanillezucker ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
50 g   Mehl ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.07 €
50 g   Speisestärke ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €
FÜR DIE FÜLLUNG
9 Blatt   Gelatine ca. 1.33 € ca. 1.33 € ca. 1.33 €
2    Grapefruits ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €
100 g   Zucker ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
30 ml   Amaretto ca. 0.24 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
250 ml   Schlagsahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €
250 g   Erdbeeren ca. 1.56 € ca. 2.25 € ca. 2.25 €
ZUM BESTÄUBEN
2 EL   Puderzucker ca. 0.07 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Speisestärke über die Eischaummasse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse gleichmäßig darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad C/ Gasherd: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen.

Küchentuch mit Zucker bestreuen. Die Teigplatte darauf stürzen und sofort das Backpapier abziehen. Biskuit mit Hilfe des Küchentuches aufrollen und ganz auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Grapefruits heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen und von einer die Schale abreiben. Anschließend die Grapefruit auspressen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Grapefruitschale schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Grapefruitsaft und Amaretto zufügen. Gelatine ausdrücken, im heißen Wasserbad auflösen und unterrühren. Kalt stellen, bis die Grapefruitcreme fest zu werden beginnt. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Die Hälfte der Sahne in einem Spritzbeutel mit Sterntuelle füllen und bis zum Verziehren kalt stellen. Restliche Sahne mit dem Eischnee unter die Creme ziehen. Kleingeschnittene Erdbeerstücke hinzufügen.

Teigplatte wieder abrollen und die Grapefruitcreme daraufverstreichen, dabei an den Seiten einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen. Biskuit wieder aufrollen und kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist.

Die Grapefruit-Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben, in 12 Stücke schneiden und jedes Stück mit einem Sahnetupfen und den restlichen Erdbeeren verzieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bulgarische Käsecreme werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bulgarische Käsecreme Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bulgarische Käsecreme erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Amaretto 21,5% Vol.  *   Eier - Größe M  *   Erdbeeren  *   Gelatine - Blatt - weiß  *   Grapefruit  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Speisestärke  *   Vanillinzucker - Päckchen  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Aufbau  *   Bulgarien  *   Käse

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