Rezept: Bismarck-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 82 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.35 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Sellerieknolle | ca. 1.00 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 125 g | Würfelschinken | |
| 1.5 l | Fleischbrühe | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| Salz + w.Pfeffer a.d.M. | ca. 0.02 € | |
| Petersilie |
Zubereitung:
Sellerieknolle schälen und in Scheiben schneiden. Butter zerlassen, Schinkenwürfel darin anbraten und Selleiriescheiben zufügen. Zehn Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Mit Fleischbrühe auffüllen und etwa 45 Minuten leich tkochen. Durchsieben und die Gemüsebrühe mit in kalter Sahne verquirltem Mehl binden. Noch mal kurz aufkochen und etwa 5 Minuten leicht weiterkochen.
Suppe mit Eigelb legieren, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
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