Zwiebel-Konfit
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und blättrig schneiden. Rotweinessig und Wein in eine Kasserolle gießen, die Zwiebeln beigeben. Sie sollten mit der Flüssigkeit gerade bedeckt sein. Zugedeckt so lange langsam köcheln, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Sollten die Zwiebeln dann noch nicht weich sein, etwas Wasser angießen und wieder einkochen.
Honig und Butter beigeben, Konfit mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Zwiebel-Konfit werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Zwiebel-Konfit Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Zwiebel-Konfit erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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