Rezept: Zabaione mit Beeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.5 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | frische, gemischte Beeren | |
| 0.5 | unbehandelte Zitrone (Saft - und Schale) | ca. 0.40 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
| 4 EL | trockener Marsalawein. |
Zubereitung:
Zubereitung: Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen, Erdbeeren eventuell halbieren. In einer Schüssel mischen, mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln und kühl stellen. Einen großen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleinere, runde Edelstahlschüssel ins Wasserbad setzen. Eigelb mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale hineingeben, mit dem Schneebesen gründlich verquirlen. Den Marsalawein nach und nach einträufeln. Bei milder Hitze zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Vom Herd nehmen, auf vier Teller verteilen und mit den Beeren garnieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
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