Rezept: Zabaione con Bacche Weinschaum mit Beeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.47 Sterne von 49 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.5 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | frische, gemischte Beeren | |
| (zur Not gehn auch - gefrorene) | ||
| 0.5 | unbehandelte Zitrone (Saft - und Schale) | ca. 0.40 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 4 EL | trockener Marsala - (Likörwein aus Si ilien) | |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
Zubereitung:
Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen, Erdbeeren evtl. halbieren. In einer Schüssel mischen, mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln und kühl stellen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleinere, runde Edelstahlschüssel ins Wasserbad setzen. 4 Eigelb mit 4 El. Zucker und der abgeriebenen Schale von 1/2 Zitrone hineingeben, mit dem Schneebesen gründlichen verquirlen. 4 El. Marsalawein nach und nach einträufeln.
Bei milder Hitze zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Vom Herd nehmen, auf 4 Teller verteilen und mit den Beeren garnieren.
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