Werbung/Advertising
Walnusstorte mit Zwetschgen
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...
Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Mürbeteig außer Stärke und Mehl schnell glatt
kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 26 cm
ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
(Teigreste können problemlos eingefroren werden.) Den Teig mehrmals
mit einer Gabel einstechen und anschließend 10 Minuten im 180 Grad
heißen Ofen backen.
Für den Walnussbiskuit 5 Eier trennen. Dann die 5 Eigelb mit 4 ganzen
Eiern im Wasserbad kurz warm aufschlagen. Dann Schüssel vom Wasserbad
wegnehmen und 6-8 Minuten kalt weiterschlagen. Die Eiweiß zu Schnee
schlagen, dabei langsam den Zucker zugeben. Den Eischnee unter die
Eigelbmasse heben. Biskuitbrösel, Walnüsse und Mehl unter die Eimasse
melieren.
4 Kreise mit 26 cm Durchmesser auf Backpapier zeichnen und die
Teigmasse darauf streichen. Die 4 Böden im auf 190 Grad vorgeheizten
Ofen 15-20 Minuten backen.
Die Zwetschgen halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Rotwein, Wasser, Zucker, Zitronensaft, Minze, Zimtstange, Vanillemark
und -stange aufkochen. Die Speisestärke mit dem Zwetschgenwasser
anrühren und unter die kochende Flüssigkeit rühren.
2 Minuten kochen lassen, dann Minze, Vanille- und Zimtstange
herausnehmen. Die Zwetschgenwürfel zugeben und die eingeweichte und
ausgedrückte Gelatine unter die heiße Masse rühren.
Für die Walnusscreme:
50 ml Milch mit der Stärke verrühren, die restliche Milch aufkochen.
Stärke mit den Eiern mischen und zusammen mit Zucker und Walnüssen
unter die kochende Milch rühren. Den Topf vom Herd ziehen und die
Creme noch mal gut durchrühren.
Tortenaufbau:
Die Marmelade glatt rühren und den Mürbeteig mit der Marmelade
bestreichen. Einen Walnussbiskuitboden auf den mit Marmelade
bestrichenen Mürbeteig setzen und Tortenring um die Böden herum
geben.
Darauf die leicht abgekühlte Zwetschgengrütze verteilen, mit dem
zweiten Nussboden belegen, darauf die Hälfte der noch heißen
Walnusscreme verteilen, wieder mit einem Nussboden bedecken, die
restliche Nusscreme darauf verstreichen und mit dem letzten Boden, der
in 12 Teile geschnitten wurde, belegen. Die Torte 2 Stunden auskühlen
lassen und dann mit Sahnerosetten und Zwetschgenspalten dekorieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Walnusstorte mit Zwetschgen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Walnusstorte mit Zwetschgen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Walnusstorte mit Zwetschgen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Alkoholfreier Adventspunsch
1 PortionPreise:
Discount: ~0.69 €
EU-Bio: ~0.73 €
Demeter: ~0.74 €
Traubensaft mit den Rosinen, Mandeln und Gewürzen in ein großes Glas geben. Das Glas abgedeckt in der Mikrowelle bei 600 Watt gut 1/2 Minute erhitzen. Nach ...
Mandarinenmarmelade mit frisch gepresstem Granatapfelsaft
1 RezeptPreise:
Discount: ~14.97 €
EU-Bio: ~15.17 €
Demeter: ~15.17 €
Mandarinen schälen und in einzelne Stückchen zerteilen. Mit einem spitzen Küchenmesser die Haut der einzelnen Filets aufschneiden. Das Fruchtfleisch herausschaben, ...
Wildgewürzsalz
1 RezeptPreise:
Discount: ~4.17 €
EU-Bio: ~5.05 €
Demeter: ~5.18 €
Die Gewürze am besten mit einer Briefwaage abwiegen. Getrocknete Gewürzkräuter lassen sich in einer elektrischen Kaffemühle mehlfein mahlen. Salz und Gewürze ...
Erbsensuppe und Driwwelerchen
4 PortionenPreise:
Discount: ~2.71 €
EU-Bio: ~2.67 €
Demeter: ~2.86 €
Erbsen palen und in der Fleischbrühe garen. Die Eier mit Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten und die "Driwwelerchen" (D: Krümelchen) ...
Beschwipste Creme
4 PortionenPreise:
Discount: ~7.04 €
EU-Bio: ~6.60 €
Demeter: ~6.55 €
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillestange längs aufschlitzen, ausschaben, das Vanillemark mit der Hälfte der Milch zum Kochen bringen und von der Kochstelle ...
Werbung/Advertising