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Rezept: Waldmeister-Sekt-Torte

Bild: Waldmeister-Sekt-Torte - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.66 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >6.51 €       Demeter  >6.55 €       

Zutaten für 12 Portionen:


FÜR DEN BISKUITBODEN
2 Eierca. 0.34 €
50 gZuckerca. 0.07 €
0.5 Pack.Vanillezuckerca. 0.17 €
1 Zitronen, die Schale davon 
40 gMehlca. 0.03 €
Salzca. 0.00 €
1 ELSpeisestärkeca. 0.02 €

FÜR DIE FÜLLUNG
300 gHimbeeren (TK-Ware)ca. 1.79 €
750 mlSekt, trocken 
20 mlWaldmeistersirup 
80 gSpeisestärkeca. 0.09 €
180 gZuckerca. 0.27 €
200 mlSchlagsahneca. 1.09 €
1 Pack.Sahnesteifca. 0.07 €
2 ELGelatineca. 1.61 €

FÜR DIE DEKORATION
0.5 Pack.Götterspeise, - Waldmeisterges 
Apfelsaft und Zucker nach - Packungsangabe 
200 gSchlagsahneca. 1.09 €
Minze 

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiße mit 1 EL Zucker steif schlagen. Eigelbe mit dem übrigen Zucker, Vanillezucker und etwas Zitronenschale schaumig rühren. Das Eiweiß unterheben. Mehl mit 1 Prise Salz und Speisestärke sieben, unter die Masse ziehen. Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen und 20 - 30 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.

Die Himbeeren auftauen lassen und gut trockentupfen. Für die Füllung den Sekt mit dem Waldmeistersirup mischen und in einen Topf geben. Die Speisestärke mit dem Zucker mischen, einrühren, aufkochen und abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben.

Einen Tortenring um den Biskuit legen. Die Himbeeren (bis auf 12 schöne Beeren zum Verzieren) darauf verteilen. Die Sofort-Gelatine darüberstreuen. Die Creme einfüllen und die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen. Die Götterspeis nach Packungsangabe mit Apfelsaft und Zucker zubereiten. Abgekühlt, aber noch flüssig, auf die Torte auftragen. 1 Stunde kalt stellen bis die Gelatine fest geworden ist. Die Sahne steif schlagen. Die Torte mit Sahnetupfen, aufbewahrten Himbeeren und Minzeblättchen verzieren.

Die Torte ist ein leckerer Blickfang für die Kaffeetafel und fällt sofort auf, da sie durch die Waldmeistergötterspeise oben grün ist.

:Zubereitungszeit: 1 Std. :Schwierigkeitsgrad: pfiffig :kcal p. P.: 300


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(*) Für diese Version von Waldmeister-Sekt-Torte werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M  *   Gelatine - gemahlen - weiß  *   Himbeeren - TK  *   Minze - Pfefferminze - Bund  *   Sahnesteif  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Speisestärke  *   Vanillezucker - echt - Päckchen  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


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