Rezept: Wachtelbohnen mit Sesamsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 250 g | Wachtelbohnen | ca. 1.28 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 1 | Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| Salz & Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 4 EL | Rotweinessig | ca. 0.26 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Sesam, gemahlen | |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
| 8 | Schwarze Oliven | |
| 1 Bund | Petersilie - gehackt | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Die normale Kochzeit für Wachtelbohnen beträgt ca. 90 Minuten . Über 12 Stunden eingeweichte Wachtelbohnen benötigen in der Einweichflüssigkeit nur ca. 60 Minuten . Im Schnellkochtopf ohne Einweichen nur noch ca. 30-45 Minuten . Erst nach dem Kochen salzen oder würzen, da sich sonst die angegebenen Kochzeiten verlängern könnten.
1. Bohnen ca. 30 Minuten in 750 ml Wasser im Schnellkochtopf unter Druck garen, abtropfen lassen.
2. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Peperoni waschen, längs halbieren, Stiel und Kerne entfernen, ebenfalls in Streifen schneiden.
3. Salz, Pfeffer, Essig, Öl,Zucker, Sesam und Zitronensaft verrühren, abschmecken.
4. Wachtelbohnen, Gemüse und Dressing locker miteinander vermengen. Mit Oliven und Petersilie garniert servieren.
Das Rezept lässt sich auch ohne Schnellkochtopf zubereiten.
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