Rezept: Verschärfte Thai-Suppe mit Brotkonfetti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 Scheibe(n) | Mehrkornbrot | |
80 g | Cashewkerne | ca. 0.96 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
2 kl. | Rote paprikaschoten | ca. 1.30 € |
250 g | Champignons - klein | ca. 1.43 € |
3 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.20 € |
1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
1 Dose(n) | Kokosmilch (=400 ml) | |
800 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
Currypaste | ||
Zitronengras - gemahlen | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Mehrkornbrot in grobe Würfel schneiden, Cashewkerne grob hacken. Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit den Mehrkornbrotwürfeln in zwei Esslöffeln erhitzten Öl knusprig rösten, Cashewkerne kurz mitrösten und die Mischung abkühlen lassen.
Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und je nach Größe halbieren.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Champignons und Paprikaschotenstreifen in restlichen erhitzten Öl in einem Topf etwa 5 min dünsten. Frühlingszwiebeln dazugeben, Mehl darüber stäuben, kurz anbraten, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und aufkochen.
Suppe pikant mit Currypaste, Zitronengras, Salz und Pfeffer abschmecken.
Thai-Suppe mit Brotkonfetti bestreuen und servieren.
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