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Tonkabohne mit Weißem Schokoladenmousse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Das Ei und das Eigelb in einem Wasserbad schaumig schlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Masse cremig zu werden beginnt, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Gelatine dazugeben. Die Tonkabohne fein reiben und vorsichtig einrühren. Die Masse mit einem Schneebesen solange rühren, bis die Masse abgekühlt ist. Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Eiermasse vorsichtig unterrühren. Mit Rum und Creme de Cacao abschmecken. Die Schlagsahne unterheben und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchkühlen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Tonkabohne mit Weißem Schokoladenmousse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Tonkabohne mit Weißem Schokoladenmousse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Tonkabohne mit Weißem Schokoladenmousse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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