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Rezept: Tomaten-Erdbeer-Salat mit Senfdressing

Bild: Tomaten-Erdbeer-Salat mit Senfdressing - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.2 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >3.62 €       Demeter  >3.62 €       

Zutaten für 8 Portionen:


ZUBEREITUNGSZEIT
ca. 30 Minuten 
500 gKirschtomatenca. 2.18 €
2 ELÖlca. 0.03 €
12 Bund/Töpfchen Minze 
Salzca. 0.00 €
2 Schuss Worcestershiresauce 
500 gFeste reife Erdbeeren - (ersatzweise Mango, Papaya oder Ananas) 

FÜR DAS SENFDRESSING
2 Frische Eigelbca. 0.17 €
34 ELZitronensaftca. 1.25 €
2 TLMittelscharfer Senfca. 0.02 €
Evtl. 1 TL Senfpulver 
1 ELHonig - flüssigca. 0.11 €
8 ELOlivenölca. 1.02 €
Evtl. essbare Blütenblätter - um Garnieren 

Zubereitung:

Voila: Hier kommt die überraschend extravagante Eröffnung des Menüs

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. In heißem Öl 1-2 Minuten schwenken. Minze waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Zu den Tomaten geben und mit Salz und Worcestershiresauce abschmecken. Abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Tomaten und Erdbeeren auf einer flachen Platte oder Portionstellern anrichten.

Eigelb, Zitronensaft, Salz, Senf, Senfpulver und Honig verrühren. Öl unter ständigem Schlagen langsam zugießen, bis die Marinade leicht dicklich ist. Den Salat mit dem Dressing beträufeln. Mit Minze und Blütenblättern verzieren.

Portion ca. 130 kcal, E 2 g, F 10 g, KH 50 g


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(*) Für diese Version von Tomaten-Erdbeer-Salat mit Senfdressing werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese  *   Eier - halb  *   Minze - Pfefferminze - Bund  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Senf - mittelscharf  *   Senf - Pulver  *   Tomaten - Kirschtomaten  *   Worcestersauce  *   Zitronensaft


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