Rezept: Thymian-Hähnchen in der Salzkruste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.95 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Brathähnchen (ca. 1, 5kg) | |
| 3 | Eiweiß | ca. 0.25 € |
| 60 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1.5 kg | Grobes Salz | ca. 0.54 € |
| 3 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Das Hähnchen waschen, sorgfältig trockentupfen, von innen pfeffern. Aus Salz, steifgeschlagenem Eiweiß und Mehl bereitet man die feuchte Salzmasse zu und bedeckt damit den Boden einer tiefen Backform. Man legt das Hähnchen und die Thymianzweige darauf und bedeckt beides gründlich mit der restlichen Salzmasse.
Dann backt man die Form im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad etwa eine Stunde. Anschließend wird die Salzkruste noch warm abgebrochen. Das Hähnchen schnell tranchieren und auf vorgewärmte Teller verteilen.
Zu dem zartem Poulet schmecken köstlich in Rotwein gedünstete Äpfel.
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