Thüringer Klöße - Variation 1

Zubereitung:

2/3 der Kartoffeln schälen, waschen, gut abtropfen lassen und auf der Haushaltsreibe fein reiben (*).

Die geriebenen Kartoffeln in einem Stoffsäckchen (oder im Küchenhandtuch) so trocken wie möglich auspressen (**).

Die restliche Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, gut mit Wasser bedecken und garen. Die gekochten Kartoffeln mit dem Kochwasser durch ein Sieb streichen. Den Kartoffelbrei noch einmal stark aufkochen lassen.

Die ausgepreßten Kartoffeln zwischen den Fingern auf lockern und zerreiben, dann leicht salzen. Die abgesetzte Kartoffelstärke zugeben, den heißen Kartoffelbrei mit Vorsicht (Spritzgefahr!!) daraufgießen. Die rohen und die gekochten Kartoffeln mit einem Holzlöffel gut miteinander mischen (***). Eventuell noch etwas heißes Wasser zugeben. Wenn der Klossteig richtig gelungen ist, sieht er ein bißchen grün aus.

Die Brötchen würfeln und in der Butter goldbraun rösten. Aus dem Klossteig Klöße formen und die Brötchenwürfel hineinstecken.

In einem weiten Topf reichlich Salzwasser erhitzen. Die Klöße darin in zwanzig Minuten gar ziehen, aber nicht kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

Damit die Klöße auch bei Tisch noch abtropfen können und nicht zusammenkleben, eine Untertasse in eine Schüssel legen (mit der Unterseite nach oben) und die Klöße darauf legen.

Zu den Thüringer Klößen Braten und Sauce oder nur Sauce servieren.