Thai-Nudeln

Zubereitung:

* 4-6 Portionen Nudeln in kochendes Wasser geben, ca. 5 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und zum Trocknen ausbreiten.

Krabben, Huhn und Knoblauch in der Hälfte des Öls unter Rühren anbraten, bis die Filetstücke sich weiß verfärben. Herausnehmen und beiseite stellen.

Verrührte Eier in die Pfanne geben, bei starker Hitze ein hauchdünnes Omelette zubereiten. Omelette wenden, wenn die Unterseite fest ist. herausnehmen, aufrollen und in feine Streifen schneiden, oder schon in der Pfanne mit dem Pfannenwender zerkleinern.

Bohnensprossen unter Rühren bissfest anbraten; nicht zu weich werden lassen. Aus der Pfanne nehmen.

Restliches Öl in die Pfanne geben und die Nudeln unter Rühren anbraten, bis sie mit Öl überzogen sind. Krabben, Hühnerfleisch, die Hälfte des Omelettes, die Bohnensprossen und die restlichen Zutaten zu den Nudeln in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen und zusammen erhitzen.

Die Nudeln mit dem restlichen Omelettestreifen und der Garnierung dekorieren.

T I P !! : In Thailand nimmt man 5 mm breite, flache Reisnudeln, das Gericht kann aber auch mit Eiernudeln, Glasnudeln oder dünnen Reisnudeln zubereitet werden.

: (Khb 7/97)