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Steinbrot-Fladen mit Griebenschmalz

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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.72 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.21 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.38 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

330 g Weizenmehl (Type 550) ca. 0.39 € ca. 0.31 € ca. 0.48 €

660 g dunkles Roggenmehl ca. 1.18 € ca. 1.18 € ca. 1.18 €

250 g Sauerteig (vom Bäcker) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Pack. Trockenbackhefe ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1.5 Esslöffel Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ca. 1/2 l lauwarmes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 g gemahlener Fenchel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 g gemahlener Koriander ca. 0.09 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

Fett - für das Backblech ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Mehl zum Bestäuben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

In eine Rührschüssel wird das gemischte Mehl gegeben und in die Mitte eine Vertiefung eingedrückt. In die Vertiefung den Sauerteig und die in Wasser nach Anweisung aufgelöste Hefe gegeben und alles mit etwas Mehl verrühren. Den Vorteig ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Teig salzen, mit dem restlichen Mehl zu einem Teig kneten. Dabei nach und nach das Wasser zufügen und arbeiten, bis der Teig geschmeidig ist. Die Gewürze unter den Teig mischen und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig nochmals energisch durchkneten und 10-12 Fladen (etwa 20 cm Durchmesser) formen. Auf ein gefettetes, bemehltes Backblech legen, fein bemehlen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E: 225 Grad, G: Stufe 4) ca. 30 Minuten ausbacken.

Die Fladen sind gar, wenn sie beim Beklopfen der Unterseite hohl klingen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Das Griebenschmalz bereitet man entweder nach einem beliebigen Rezept zu oder man kauft fertiges (dabei sollte man dann aber nicht sparen!).

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Steinbrot-Fladen mit Griebenschmalz werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Steinbrot-Fladen mit Griebenschmalz Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Steinbrot-Fladen mit Griebenschmalz erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.