Rezept: Spinat mit Gelben Spalterbsen

Zubereitung:

1. Chana Dhal in lauwarmem Wasser wenigstens 3 Stunden, am besten jedoch über Nacht, einweichen.

2. Spalterbsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 30 Minuten köcheln lassen.

3. Öl in einem Topf erhitzen. Gemischte Zwiebel- und Senfsamen und getrockneten roten Chili dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie dunkler werden.

4. Abgetropften Spinat in den Topf geben und vorsichtig vermischen. Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Chilipulver zur Mischung im Topf geben. Hitze reduzieren und die Mischung 7-10 Minuten unter Rühren anbraten.

5. Erbsen in den Topf geben und gut mit der Spinatmischung vermischen. Vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerfallen.

6. Mischung in eine vorgewärmte Servierschüssel geben. Zitronensaft darüber träufeln und mit grünem Chili garnieren. Sofort servieren.

Eine attraktive Beilage, die zu fast allen Gerichten passt. Wenn man Tomatencurry dazu serviert, ergibt dies einen feinen Färb- und Geschmackskontrast.

TIPP: Chana Dhal sehen Mung Dhal sehr ähnlich, glänzen jedoch weniger. Sie werden auch als Bindemittel verwendet und sind in indischen und pakistanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

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