Blumenkohl mit Eigelb-Speck-Sauce

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Blumenkohl (etwa 1 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Schnittlauch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

150 g Bacon (oder magerer - Frühstücksspeck) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

0.375 l süße Sahne ca. 2.04 € ca. 2.04 € ca. 2.04 €

4 Eigelb (Klasse 2) ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

1 TL abgeriebene Zitronenschale - (unbehandelt) ,gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss - frisch gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den vorbereiteten Blumenkohl im ganzen in Salzwasser 10 bis 15 Minuten garen, anschließend in einem Durchschlag abtropfen lassen. Schnittlauch waschen und abgetropft in Röllchen schneiden. Bacon in sehr feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen gepellt in hauchdünne Blättchen schneiden.

Baconstreifen in einer Pfanne mit den Knoblauchblättchen goldbraun rösten. Sahne mit Eigelb verquirlen und mit dem Bacon unter Rühren einkochen, bis eine cremige Sauce entsteht, die nicht gerinnen darf. Sauce mit Salz, Zitronenschale und Muskat würzen. Blumenkohlröschen vom Strunk lösen und kurz in der Sauce schwenken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: insgesamt 20 Minuten .

Das passt dazu: Kurzgebratenes Fleisch (z. B. Hähnchenkeulen)
Das passende Getränk: Ein kühles WEiöbier.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Blumenkohl mit Eigelb-Speck-Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Blumenkohl mit Eigelb-Speck-Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Blumenkohl mit Eigelb-Speck-Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.