Shortbread - Schottische Mürbeteigkekse

Zubereitung:

Zucker, Butter und 1 Prise Salz mit den Händen verkneten. Das Mehl dazugeben und alles zügig zu einer glatten Teigkugel kneten. In Klarsichtfolie gewickelt 1 Std. kühl stellen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen in eine rechteckige Form drücken, dann mit dem Rollholz zu einem Rechteck von 40 x 20 cm ausrollen. Der Länge nach halbieren und jedes Teigstück in 10 Streifen von 10 x 2 cm schneiden. Die Teigstreifen mit jeweils 3 cm Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. In jeden Teigstreifen mit einem Holzstäbchen 3 Reihen Vertiefungen mit je 1/2 cm Abstand drücken. Auf den Blechen nochmals 15 Minuten kalt stellen. Shortbread im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unter 12 - 14 Minuten nicht zu dunkel backen (Gas 2). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Lässt sich in Blechdosen zwischen Pergamentpapier 2-3 Wochen aufbewahren.

Notizen (PH):

Kühlphase ist _unbedingt_ erforderlich, damit Shortbread die Form hält! Erst auf Einfriertablett setzen (Backblech passt nicht in Kühlschrank).

1/2 vom Teig in Fingers - müssen dicker sein! 1/4 mit Brezelausstecher 1/4 mit Zucker & Ingwer bestreut, aufgerollt, in 1.5 cm Scheiben geschnitten