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Shabu-Shabu

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 29.56 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 29.37 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 29.37 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

100 g Sesamsaat, hell ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Bund Frühlingszwiebeln ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

6 EL Sojasauce ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

6 EL Reiswein ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

2 TL Zitronensaft ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

0.5 TL Pfefferschotenpaste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Möhren ca. 0.33 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

1 Pack. Shiitake Pilze (56 g), - (ersatzweise chin. Morcheln) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Chinakohl ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

400 g Champignons ca. 2.29 € ca. 2.29 € ca. 2.29 €

600 g Tofu ca. 2.99 € ca. 2.68 € ca. 2.68 €

80 g Glasnudeln ca. 0.35 € ca. 0.35 € ca. 0.35 €

750 g Rinderfilet ca. 22.43 € ca. 22.43 € ca. 22.43 €

1.5 l Hühnerbrühe, - möglichst selbstgekocht ca. 0.13 € ca. 0.28 € ca. 0.28 €

1 Kombu (japanischer Seetang) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Sesamsaat in der Pfanne anrösten, dann im Mixer fein zerhacken. 1 Frühlingszwiebel waschen, grob zerkleinern und im Mixer mit der Sesamsaat fein zerhacken. Dann Sojasauce, Reiswein, Zitronensaft und Pfefferschotenpaste zugeben. In 6 kleine Schälchen verteilen. Möhren putzen, waschen, der Länge nach kleine Keile herausschneiden, Möhren dann in Scheiben schneiden. Scheiben in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Die Pilze in heißem Wasser 20 Minuten ausquellen lassen, dann den festen Stiel abschneiden und die Köpfe vierteln. Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ausquellen lassen, mit der Schere kleinschneiden. Restliche Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden. (Wer kein superscharfes Messer hat, friert das Fleisch vorher im Gefrierschrank leicht an.) Die Hühnerbrühe mit dem Stück Seetang zum Kochen bringen.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Shabu-Shabu werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Shabu-Shabu Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Shabu-Shabu erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.