Rezept: Schweinefleisch in Kokosmilch (Babi lemak)

Zubereitung:

Das Kokosnussfleisch reiben, mit 1/4 l Wasser aufkochen, abkühlen lassen und die Kokosraspeln in einem Tuch ausdrücken, die Kokosmilch aufbewahren. Die Zwiebel schälen und hacken, die Chilischoten zerstoßen und mit den Zwiebeln und der Shrimpspaste im Mixer pürieren. Das Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Das Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen und die Gewürzmischung darin 1 - 2 Minuten anbraten. Die Fleischwürfel zufügen und in 2 - 3 Minuten braun braten. Das Ingwerpulver, das Salz, den Zucker und 1/8 l Wasser unterrühren. Alles in einen Topf umfüllen und zugedeckt bei milder Hitze in 30 - 40 Minuten weich dünsten. Zuletzt die Kokosmilch zugießen und den Limettensaft unterrühren.

Tip: Durch Zugabe von Kokosmilch und -raspel kann die Schärfe des Gerichts gemildert werden.

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