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Schokoladentörtchen mit Tonka Crème Anglaise und Gerösteten Aprikosen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.80 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.81 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

FÜR DIE TÖRTCHEN

125 g Butter - weich ca. 1.00 € ca. 0.90 € ca. 1.24 €

125 g Dunkle (Ibarra) Kuverture, - im Wasserbad geschmol en ca. 0.43 € ca. 1.91 € ca. 1.91 €

1 Ei + 3 Eigelb ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

35 g Puderzucker ca. 0.07 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

35 g Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.05 €

TONKA CREME ANGLAISE

100 ml Milch - lauwarm ca. 0.09 € ca. 0.12 € ca. 0.10 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

25 g Zucker ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

0.5 Tonkabohne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ANGERÖSTETE APRIKOSEN

6 Aprikosen (evtl. mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Stich Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Rohrzucker, ca. ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Schuss Rum ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL "Grué de cocoa" - Kakaobohnen, geröstet und grob (evtl. mehr) erstossen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kakaopulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schokoladentörtchen:

Weiche Butter mit geschmolzener Kuvertüre glattrühren. Eier, dann Zucker und Mehl einarbeiten. In Ramequins oder Muffinförmchen (Durchmesser 6 cm, 4 cm hoch) füllen und bei 200° C 8 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Creme Anglaise:

Milch aufkochen und die halbe Tonkabohne hineingeben. Leicht abkühlen lassen. Eigelb und Zucker zur Milch geben und auf 82° C unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), abseihen.

Angeröstete Aprikosen:

Aprikosen entsteinen und vierteln. In Butter und etwas Rohrzucker sautieren. Mit einem Schuss Rum deglasieren und mit gerösteten und grob gemahlenen Kakaobohnen überstreuen.

Anrichten:

Törtchen halb auf einen kleinen Cremespiegel setzen und mit Aprikosenvierteln umlegen, mit Kakaopulver den Tellerrand bestäuben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schokoladentörtchen mit Tonka Crème Anglaise und Gerösteten Aprikosen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schokoladentörtchen mit Tonka Crème Anglaise und Gerösteten Aprikosen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schokoladentörtchen mit Tonka Crème Anglaise und Gerösteten Aprikosen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.