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Schokoladensoufflé mit Kandierten Früchten und Pistaziensauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.08 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.05 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

80 g Kuvertüre ca. 0.28 € ca. 1.22 € ca. 1.22 €

4 Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

5 Eiweiß ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

20 g Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

30 g Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

40 g In Würfel geschnittene und - mit Cointreau marinierte kandierte Früchte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 g In dünne Scheiben - geschnittene kandierte Früchte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

PISTAZIENSAUCE

100 g Rahm ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

70 ml Milch - lauwarm ca. 0.07 € ca. 0.08 € ca. 0.07 €

30 g Zucker ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 EL Pistazienpaste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Kuvertüre mit der Butter auf 40°C erwärmen, Eigelb unterrühren. Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Kandierte Früchte (in Würfel geschnitten) dazugeben, in Formen füllen. Im Ofen bei 190-200°C, 8-10 Minuten backen.

Sauce:

Milch und Rahm aufkochen, Zucker und Eigelb schaumig rühren, kochende Milch-Sahne-Mischung langsam dazugeben, rühren bis es leicht bindet. Zum Schluss die Pistazienpaste dazugeben. Kalt stellen.

Anrichten:

Kandierte Früchte (in Scheiben geschnitten) mit Cointreau und Zitronensaft marinieren, den Teller damit garnieren, das Schokoladensouffle aus der Form nehmen und auf den Teller setzen, mit der kalten Pistaziensauce umgießen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schokoladensoufflé mit Kandierten Früchten und Pistaziensauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schokoladensoufflé mit Kandierten Früchten und Pistaziensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schokoladensoufflé mit Kandierten Früchten und Pistaziensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.